TARTE AUBERGINE/CHEVRE/TOMATES

17.06.2009

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte brisée

- 1 belle aubergine

- 2 tomates

- 1/2 bûche de chèvre

- 150 ml de crème fraîche liquide

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 oeufs

- sel, poivre

Préparation:

Etalez la pâte, piquez-là et réservez

Eplucher l'aubergine, retirer le centre, couper en dés et faites cuire les dés à la poële avec l'huile d'olive, retirez du feu avant que les dés soient "démontés"

Laissez refoidir les dés d'aubergine

Battez les oeufs et la crème et réservez

Mixer au blender les aubergines, les tomates coupées en dés et épépinées et le chèvre

Ajoutez le tout aux oeufs battus et assaisonnez à votre convenance

Etalez le tout sur la pâte

Cuisson:

30 - 35 minutes à four chaud 220°c.

Dégustez accompagné d'une salade