CHEESECAKE AUX PISTACHES

04.10.2009

Voir taille réelle

C'est une recette sucrée à préparer la veille et sans cuisson!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 orange non traitée

- 250g de ricotta (fromage frais italien)

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- 1 oeuf

- 60g de beurre

- 80g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de biscuits secs (sablés, spéculoos...)

- 50g de pistaches (les non salées sont difficiles à trouver alors prenez des salés, ça ne se sent pas!)

- 4 cerises confites ou autres pour la déco

Préparation:

Faites fondre le beurre

Broyez les biscuits secs au robot électrique et ajoutez le beurre fondu pour obtenir une pâte souple

Tapissez des petits moules de film alimentaire et tassez-y une couche de cette pâte

Mixez grossièrement les pistaches

Râpez le zeste d'orange

Ecrasez la ricotta à la fourchette, y ajouter la crème et les pistaches (garder une cuillérée pour le décor)

Incorporez également le zeste d'orange, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre

Battez le blanc en neige et ajoutez-y le sucre vanillé

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de ricotta

Répartissez ce mélange dans les moules au dessus du tapis de gâteaux

Laissez une nuit au réfrigérateur

Pour servir, démoulez les cheesecakes et décorez les avec les pistaches, du coulis, des fruits...

Conseil:

Je trouve le cheesecake un peu "trop mou" au démoulage donc je l'ai passé 1/4d'h au congélateur avant le démoulage et comme ça impeccable!

Bon appétit! Succés garanti!