• Présentation.

    Par speak-eat-and-food dans Accueil le 7 Juillet 2011 à 22:35

    Octobre 2009

    Cette fois, c'est Franck qui nous a abandonné pour un an!

    C'est pas grave, on aime toujours autant cuisiner!

    Allez hop! vive les recettes d'automne et à vos fourneaux!

     

     

    Février 2009 Création de notre blog

     

    C'est l'histoire d'une bande de techniciens de laboratoire qui aime la bonne bouffe et qui partage des moments sympas autour de tables bien garnies! voilà nos recettes, profitez-en!

     

    Notre équipes d'apprentis cuisiniers:


    Camille, Céline, Elodie, Virginie, Vanessa,Tiffany, Franck, Rémy & Benjamin.

    Une tite pensée pour Maud qui a quitté notre table volant vers d'autres horizons !


  • CHEESECAKE AUX PISTACHES

    Par speak-eat-and-food dans Desserts le 4 Octobre 2009 à 22:09


    C'est une recette sucrée à préparer la veille et sans cuisson!

    Ingrédients pour 4 personnes:
    - 1 orange non traitée
    - 250g de ricotta (fromage frais italien)
    - 15 cl de crème fraîche épaisse
    - 1 oeuf
    - 60g de beurre
    - 80g de sucre en poudre
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 150g de biscuits secs (sablés, spéculoos...)
    - 50g de pistaches (les non salées sont difficiles à trouver alors prenez des salés, ça ne se sent pas!)
    - 4 cerises confites ou autres pour la déco

    Préparation:
    Faites fondre le beurre
    Broyez les biscuits secs au robot électrique et ajoutez le beurre fondu pour obtenir une pâte souple
    Tapissez des petits moules de film alimentaire et tassez-y une couche de cette pâte
    Mixez grossièrement les pistaches
    Râpez le zeste d'orange
    Ecrasez la ricotta à la fourchette, y ajouter la crème et les pistaches (garder une cuillérée pour le décor)
    Incorporez également le zeste d'orange, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre
    Battez le blanc en neige et ajoutez-y le sucre vanillé
    Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de ricotta
    Répartissez ce mélange dans les moules au dessus du tapis de gâteaux
    Laissez une nuit au réfrigérateur
    Pour servir, démoulez les cheesecakes et décorez les avec les pistaches, du coulis, des fruits...

    Conseil:
    Je trouve le cheesecake un peu "trop mou" au démoulage donc je l'ai passé 1/4d'h au congélateur avant le démoulage et comme ça impeccable!

    Bon appétit! Succés garanti!


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  • BIEN CASSER UN OEUF

    Par speak-eat-and-food dans Trucs et astuces le 22 Juin 2009 à 19:09

    Pas toujours facile de casser un œuf sans mettre de coquille au fond du récipient.

    Contrairement à ce que l'on croit, il ne faut jamais casser un œuf sur un rebord.

    Pour bien le casser, il faut légèrement le cogner sur une surface plane.



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  • CUISINER DES OEUFS AU PLAT "PARFAITS"

    Par speak-eat-and-food dans Trucs et astuces le 22 Juin 2009 à 18:59

    1. Enduire légèrement la poêle froide de beurre, y casser les œufs et démarrer la cuisson. Avec un "départ" à froid, les blancs seront parfaitement cuits et ne grilleront pas, les jaunes seront bien chauds mais non pris. (Aimablement adressé par Martine Bernard)


    2. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, saler la poêle (de cette façon, le sel ne produit pas de points blancs sur l'œuf). Mettre le blanc d'œuf dans la poêle et, lorsque le blanc commence à prendre, poser le jaune et le poivrer. De cette façon, on chauffe le jaune sans qu'il ne durcisse trop. (Aimablement adressé par Vincent Beeckmans)

     


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  • TARTE AUBERGINE/CHEVRE/TOMATES

    Par speak-eat-and-food dans Entrée le 17 Juin 2009 à 20:25

    Ingrédients:

    - 1 rouleau de pâte brisée

    - 1 belle aubergine

    - 2 tomates

    - 1/2 bûche de chèvre

    - 150 ml de crème fraîche liquide

    - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 2 oeufs

    - sel, poivre

    Préparation:

    Etalez la pâte, piquez-là et réservez

    Eplucher l'aubergine, retirer le centre, couper en dés et faites cuire les dés à la poële avec l'huile d'olive, retirez du feu avant que les dés soient "démontés"

    Laissez refoidir les dés d'aubergine

    Battez les oeufs et la crème et réservez

    Mixer au blender les aubergines, les tomates coupées en dés et épépinées et le chèvre

    Ajoutez le tout aux oeufs battus et assaisonnez à votre convenance

    Etalez le tout sur la pâte

    Cuisson:

    30 - 35 minutes à four chaud 220°c.

    Dégustez accompagné d'une salade

     

     


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